花腹鯖(胡麻鯖)：胡麻鯖（ゴマサバ）為日語，因為生長在西太平洋海域、澳洲、菲律賓等較暖水海域，所以體脂肪含量較低。因為腹部上有許多小黑點就像芝麻那樣，所以才會被取這個名字。
台灣產的鯖魚有八成以上都是花腹鯖，因此很多消費者在市面購買到的鯖魚吃起來會比較乾乾澀澀，就是因為買到花腹鯖了。也因為油脂含量較低，所以適合拿去製作柴魚。冬天的花腹鯖油脂含量較高，較不會乾柴。