早期的山萬海產加工廠成立於1962年，為明堯冷凍食品的前身。第一代白手起家始，始終堅信著穩扎穩打每個步伐、堅持各個環節都做到最好，才是唯一正確目標。秉持著這個信念成立在宜蘭南方澳成立山萬海產加工廠。南方澳位於台灣東北部的宜蘭縣蘇澳鎮境內，臺灣東部海岸是黑潮流經海域，擁有非常豐富的洄游性魚類。而南方澳曾經是全省人口密度最高的地方，由此可見其魚獲量的豐富，其中鯖魚更是一年四季均有生產，因此便開始從事鯖魚加工生產。
1994年為了提升產品品質，符合食品衛生安全規範，在衛生局的輔導下山萬海產加工廠開始轉型設廠，並符合HACCP的標準；早期的南方澳舊廠專營鯖魚加工，經過多年奠定根基的努力，終於在2008年遷移到現址並更名為「明堯冷凍食品」，正式擴建完成並積極研發鯖魚相關產品。明堯冷凍食品所進貨的鯖魚其產地涵蓋挪威、加拿大、北海道及台灣，主要銷售通路為台灣各大傳統市場與大型餐飲業者批發為主。近幾年不斷創新研發各種海鮮加工食品，像是竹筴魚一夜干，骨鈣多鯖魚骨罐頭等相關產品。
為了顧客的需求，近幾年也開始慢慢的開發零售的產品，並提供多元化的購物方式，以服務更多的消費者。